S’il est une tradition des plus anciennes en Espagne, c’est bien la culture des oliviers, qui remonte à plus de 5000 ans. Les atouts du terroir espagnol expliquent largement cette place de choix : de larges territoires de moyenne montagne, vallonnés et à l’abri des vents marins, chauds l’essentiel de l’année, où il ne pleut pas […]
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16Nov 2018
Jambon ibérique, pata negra, bellota, Serrano… Comment s’y retrouver ?
La charcuterie espagnole jouit d’une réputation de premier plan. Et c’est à juste titre ! Le savoir-faire des hommes y est bien sûr pour beaucoup, et l’Espagne regorge de spécialités qui lui sont spécifiques : le chorizo bien sûr, mais aussi la morcilla, la sobrasada, le lomo… Nous y reviendrons.
Le jambon étant […]